Kucharz

Liczba semestrów: 
6
Tryby: 
wieczorowy
młodzieżowy

Kucharze dzisiaj kreują renomę restauracji. Tam, gdzie jest dobre jedzenie – tam są także klienci. Praca kucharza polega dziś nie tylko na przygotowywaniu dań, ale także na eksperymentowaniu, ciekawej dekoracji potraw, układaniu menu. Poza tym kucharze uczestniczą w kulinarnych konkursach, biorą udział w szkoleniach i wyjeżdżają za granicę w poszukiwaniu smaku.

Kucharze dzisiaj kreują renomę restauracji. Tam, gdzie jest dobre jedzenie – tam są także klienci. Praca kucharza polega dziś nie tylko na przygotowywaniu dań, ale także na eksperymentowaniu, ciekawej dekoracji potraw, układaniu menu. Poza tym kucharze uczestniczą w kulinarnych konkursach, biorą udział w szkoleniach i wyjeżdżają za granicę w poszukiwaniu smaku.

Wiadomości ogólne

  • Zasadnicza Szkoła Zawodowa  posiadająca uprawnienia szkoły publicznej oraz pozytywną opinię Kuratorium Oświaty w Szczecinie.
  • Nauka trwa 3 lata
  • Podbudowa: gimnazjum
  • Słuchacze otrzymują państwowe świadectwo i dyplom wraz z EUROPASS (akceptowane w krajach Unii Europejskiej
  • Uzyskany tytuł państwowy (zawód): Kucharz, symbol: 512001
  • Kwalifikacje: T.6. Sporządzanie potraw i napojów
  • Bezpłatna szkoła!
  • Wysoka zdawalność egzaminów zawodowych!
  • Nowoczesne pracownie zawodowe i pomoce dydaktyczne
  • Doświadczeni nauczyciele praktycy
  • Zajęcia praktyczne u pracodawców
  • Dyplomy uznawane w krajach Unii Europejskiej
  • Biuro Karier – oferty pracy, staży i praktyk
  • Przyjazna atmosfera nauki – kształcimy z pasją i z sercem!
  • Możliwość nauki dwóch zawodów – bez żadnych dodatkowych opłat!
  • Zniżki na kwalifikacyjne kursy zawodowe
  • Stypendia naukowe za bardzo dobre wyniki w nauce
  • Bezpłatny zestaw podręczników na rozpoczęcie nauki!

Nauczysz się min.:

  • rozróżniać surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze stosowane w produkcji gastronomicznej;
  • przestrzegać zasad racjonalnego wykorzystania surowców;
  • przestrzegać zasad gospodarki odpadami;
  • przestrzegać zasad racjonalnego żywienia;
  • posługiwać się instrukcjami obsługi maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji gastronomicznej;
  • rozróżniać maszyny, urządzenia i sprzęt stosowane w produkcji gastronomicznej oraz ich podzespoły;
  • rozpoznawać instalacje techniczne w zakładach gastronomicznych;
  • przestrzegać zasad organoleptycznej oceny żywności;
  • określać zagrożenia, które mają wpływ na jakość i bezpieczeństwo żywności;
  • stosować programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań.
  • oceniać żywność pod względem towaroznawczym;
  • klasyfikować żywność w zależności od trwałości, pochodzenia, wartości odżywczej i przydatności kulinarnej;
  • przestrzegać zasad oceny jakościowej żywności;
  • dobierać warunki do przechowywania żywności;
  • rozpoznawać zmiany zachodzące w przechowywanej żywności;
  • rozróżniać systemy zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności;
  • dobierać metody utrwalania żywności;
  • rozróżniać urządzenia stanowiące wyposażenie pomieszczeń magazynowych;
  • użytkować urządzenia do przechowywania żywności.
  • określać rolę funkcjonalnego układu pomieszczeń w organizacji pracy zakładu gastronomicznego;
  • rozróżniać i przestrzega procedur zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności;
  • stosować receptury gastronomiczne;
  • rozróżniać metody i techniki sporządzania potraw i napojów;
  • dobierać surowce do sporządzania potraw i napojów;
  • sporządzać półprodukty oraz potrawy i napoje;
  • przestrzegać zasad racjonalnej gospodarki żywnością;
  • rozpoznawać zmiany zachodzące w żywności podczas sporządzania potraw i napojów;
  • rozróżniać sprzęt i urządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów;
  • użytkować sprzęt i urządzenia do sporządzania i ekspedycji potraw i napojów;
  • oceniać organoleptycznie żywność;
  • dobierać zastawę stołową do ekspedycji potraw i napojów;
  • porcjować, dekoruje i wydaje potrawy i napoje;
  • monitorować krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z Zasadami Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice), Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point).